نخود و کشمش یکی از آجیل های سنتی ایران است که از قدیم الایام به عنوان خوراکی مقوی و مشکل گشا محبوبیت زیادی داشته است، هر کسی که نذری داشته آنها را در بقچه های کوچیکی بسته بندی می کرده و نذرش را ادا می کرده است. در ادامه به انواع نخود و کشمش و خواص باورنکردنی آن آشنا می شویم.
کشمش چیست؟
کشمش، از انگور خشک شده به دست می آید که میوه ای سرشار از آهن، پتاسیم، کلسیم، خواص آنتی اکسیدانی، ویتامین B و.. است و خواص بسیاری برای انسان ها دارد. در ادامه مطلب به انواع کشمش اشاره خواهیم کرد.
4- کشمش زرد دودی: کشمش زرد به 2 صورت طلایی قلمی و طلایی پلویی است: کشمش زرد طلایی قلمی که شکلی دراز و قلمی دارد که به آن پیکامی گفته می شود.
کشمش زرد طلایی پلویی که شکلی گرد یا بیضی شکل دارد و معمولا بدون هسته است و در کنار برنج مورد استفاده قرار می گیرد.
فرآیند تهیه کشمش زرد و خشک کردن آن، مانند کشمش سبزقلمی است که از گاز گوگرد استفاده می شود. به این صورت که پودر گوگرد را داخل سینی کوچکی می ریزید و آن را آتش می زنید. سپس در محلی تمیز نگهداری کنید تا به مرور خشک شود.
5- کشمش آفتابی: (پلویی) کشمش آفتابی از انواع مختلف انگور رسیده تولید می شود، باید انگور را به طور مستقیم در زیر آفتاب و بدون هیچ ماده افزودنی قرار داد تا خشک شود و براثر خشک شدن به رنگ قهوه ای در می آید.
خواص نخود چی
– نخود از انباشته شدن کلسترول در بدن جلوگیری می کند.
– نخود به دلیل داشتن فیبر به کاهش وزن کمک می کند.
– نخود سرشار از آهن است و برای کم خونی بسیار مفید است همچنین سیستم ایمنی بدن هم تقویت می شود.
– ترکیب نخود همراه با شکرزرد باعث درمان یرقان و استفراغ می شود
– نخود دارای منگنز می باشد و باعث انرژی سلول های پوست می شود و با چین و چروک ها مبارزه می کند.
– استفاده روزانه از نخود، کلسترول خون را حذف و کلسترول را کاهش می دهد و از خطر ابتلا بیماری قلبی جلوگیری می کند.
نویسنده: ساجده خزاعی
